＊えびまんじゅう＊

＊えびまんじゅう＊

昨日は朝から大忙しで、夕方にはクタクタに疲れてしまいました。

夫が昼間のメールで、晩ご飯は、かなり少なくていいからと言ってきました。しかも、野菜サラダともう一品くらいでいいよということでした。
昼間にひつまぶしを食べたらしくて、（名古屋以外のお客さんが来ると接待をかねてよく行くのです。）量が多いのでお腹がすかないらしいのです。

それで、サラダともう一品がこのえびまんじゅう。

すり鉢でエビを形を少し残しつつ、すりつぶしていきます。（むきエビを１パック使用）
レンジで皮ごと加熱したジャガイモを２分の１加えて、塩・胡椒を少々・溶き玉子少々・片栗粉を少々入れ、香りねぎ・大葉を刻んで加えて丸めます。
片栗粉をまぶして低温の油で揚げます。


いつもはこういうのを作るとき、レンコンを加えますが、ジャガイモでやってみました。ジャガイモもいいですね～。
量によっては、コロッケっぽくもなりますが、今回は少量なので、ちょっとアクセントになるくらい。つなぎっぽいかな？



これと、サラダ。あとはチーズで、またつまみ系。

夫は自分の小食さ加減に自分でも驚いているようです。
というか私もびっくり！このえびまんじゅうは、３つ食べましたが、以前は、いくつでも食べられたんじゃないかしら？


ウエストがきつくて、はく気がしなかったズボンがはけるようになったようだし。
ダイエットが順調のようです。



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