＊レモンと３種のチーズのクリーミーパスタ＊

＊レモンと３種のチーズのクリーミーパスタ＊

先日、泣くほど美味しかった（と思った）パスタを夫のために作りました。
ちゃんと材料と作り方も珍しく載せてみました。


材料（２人分）

玉ねぎ中半分
オリーブオイル（炒め用）
バター１５ｇ
小麦粉　大さじ１～２
牛乳　１カップ半
白ワイン８０ml
パルミジャーノレッジャーノ（すりおろしたもの）１５ｇ
ゴルゴンゾーラ　３０ｇ
マスカルポーネ　大さじ１
鶏がらスープ小さじ１～２
塩･胡椒
ベーコン５０ｇ
エリンギ一本
レモン（薄切りにして）８分の１個
レモンの絞り汁８分の１個
黒胡椒
パスタ２００ｇ



作り方

厚手の鍋に、オリーブオイルをひき、薄切りの玉ねぎを焦げないようにしんなり炒めます。

しんなりしたらバターを加え、バターがとけるまで弱火で混ぜたら小麦粉を入れて、木べらで焦げ付かないように混ぜて牛乳を３回に分けてよく混ぜます。

弱火でじっくり混ぜながら、しっかりとした手ごたえのクリーミーさになったら、鶏がらスープ、塩･胡椒で味を調えます。

ワインを加えたら、すぐ強火にして、しっかりかき混ぜて、アルコールを飛ばします。その後弱火にもどします。

パルミジャーノレッジャーノ・ゴルゴンゾーラ・マスカルポーネを入れ、チーズが全体に溶けたら味見をして、塩気が足りなかったら、ここで味を調えておきます。

ベーコンを薄く細かく切って、エリンギの細かいスライスとともにフライパンでオリーブオイルで炒めておく。

鍋にエリンギだけクリームソースに加え、レモン汁を加えて混ぜておく。

パスタが茹で上がったら、ソースに混ぜ合わせて、盛り付けたら、ベーコンとレモンを散らして出来上がり。






美味しくできましたよ～。
チーズはゴルゴンゾーラのみで、いいと思いますが、昨日いろいろ買ってきたので加えました。
本当はこってりの３種のチーズのパスタを作ろうと思いましたが、夫、ダイエット中なので、牛乳を使用。でもバターも入ったので、ダメかな？？
夫は、「これ、かなり美味しいね～！」と絶賛！
ただ、レモンが皮付きで入ってるのが小さくても嫌みたいでよけて食べてました。
それが美味しいのにぃ～。


ちゃんとしたレシピを起こしたかったので。はかりながら作ってみました。
ソースはちょっと多めなんですが。
なんとぺろっと完食しちゃいました。一人１００ｇ（正確には私は８０ｇくらい、夫は１２０ｇくらいです。）って我が家では普通ですが、どうでしょう？みんな１５０ｇくらい食べてるのかな？

これにワインを合わせたらなおよかったのかもしれませんが私はビールです。
お昼ですけど、もうすでに缶ビール４本あけました～。



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