＊ミニエリンギのオープンオムレツ＊

昨日のブランチです。
ミニエリンギがたくさんあるので、最近はエリンギをよく使っています。

＊ミニエリンギのオープンオムレツ＊

ひき肉をフライパンで炒めて、エリンギを加え塩・コショウし、和風だしか、鶏がらスープで味を整え、いったん取り出します。
たまごをふんわり溶いて、強火で熱したフライパンに流しいれ、手早くかき混ぜ、先ほどのエリンギを乗せ、半熟状で火を止める。（ひっくり返さないで仕上げます。）
（青いのはパクチーの茎のみじん切りです。今日はパセリの代わりに香り付けとして。）

たまご料理は気負わずに作る（？）ことにしていますが、テフロン加工のフライパンはテフロン部分がダメになってしまったりして、あまり使いません。
もう20年以上も使い続けているフライパンがありますが、これがとっても使いやすいのです。古くて、がびがびですが、とくにたまご料理には欠かせません。
一生使いますよ～＾0＾

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