本日のランチ＊パエリヤリゾット＊

＊パエリヤリゾット＊

今日は、夜の食材をお昼にちょっと使ってパエリヤを作りました。
去年の夏はなんだかハマッてしまってしょっちゅう作って、夫に嫌がられてましたが、久々です。
リゾット風にするのが好きなので、おこげが出来るようなタイプのものではありません。

ニンニク、セロリの葉（今日は葉っぱを使用）、玉ねぎをみじん切りにしておく。
サフランを少量、大さじ１くらいの水につけておく。
エビは殻ごと、背わただけとっておく。いかの吸盤のいぼいぼの固い部分を取っておく。はまぐりは殻をこするようにして洗っておく。
お米は洗っておく。
小さなフライパンにオリーブオイルをひき、にんにく、玉ねぎを炒めて、セロリ、お米を入れ、軽く炒めて、水をひたひたになるまで加え、サフラン、鶏ガラスープ、塩、コショウで味を調え、エビ、はまぐり、いか、トマト、を乗せて白ワインを多めに入れふたをする。
途中、モッツァレラチーズを散らして、オリーブオイルを上からさらに振りかけて、さらにふたをしてはまぐりのふたが開き、ご飯のカンジが好みのカンジになったら出来上がり。

水の分量は、途中ご飯のカンジを見ながら、足りなかったら追加します。
最後にオリーブオイルを振りかけるのがポイントです。（味がしまるような気がします）

見た目がぐちゃぐちゃだし、サフラン入れたのに戻し方が足りないのか、量が足りないのか黄色っぽくなってなってないし。
く～っ！
でも味は、美味しくないはずはありません。これだけ入ってますからね。
夕飯に使う材料をちょっとづつ使ったので、贅沢にできました。
今日は、レモンは添えませんでしたが、レモン絞ってもいいですよね。





量が多そうに見えて、そうでもないんです。
小さなフライパンにお米は４分の１カップくらいなので。




学生時代から使ってるフライパンです。古くてぼろぼろなんですが、優秀なの。玉子焼きはくっつかないできれいに焼けます。テフロンじゃないのに。




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