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*夏野菜でライスサラダ*

木曜日のお昼です。
前日の晩ご飯にお寿司を作った残りの寿司酢があったのでそれを使いきろうと
ライスサラダにしました。



パプリカ、ズッキーニ、アスパラは、オリーブオイル、白ワインでさっと炒めておきます。
ベーコンはオーブントースターで加熱しておきます。
ご飯に寿司酢、オリーブオイルを入れ軽く混ぜ合わせ、炒めた野菜、ベーコン、パルメザンチーズ、塩・コショウを入れてさらに混ぜ合わせます。





残ったご飯をライスサラダにすることはよくありますが、この時期は彩りがきれいな野菜で
ライスサラダも鮮やかに仕上がりますね~。
特にパプリカがはいると美味しいし、キレイだな~。




残りご飯、チャーハンにすることも多いけど、生野菜を入れてもいいから、
ヘルシーなライスサラダもオススメです。








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さっぱりと
美味しそうなライスサラダ♪
この時期、こんなさっぱりしたごはんがいいですねぇ〜。
本当に彩りもよく目にも美味しいごはんだわ。
ときじろう URL 2007/06/24(Sun)12:17:14 編集
無題
なるほど、前日に残った酢飯を使うってアイデア素晴らしいですね。
お米のサラダは色々なスタイルが有りますが、この残った酢飯を使う所は、マンマの味わいだろうなぁ。
美味しそうだし、そのアイデア素晴らしいです。
mebhi(まぶはい) URL 2007/06/24(Sun)12:29:25 編集
ときじろうさま☆
いろんなお野菜が豊富にあるとこんな簡単なものでもキレイに見えますよね~^^。
さっぱりしたものがほしくなる季節になりましたが、北海道も連日暑そうですね~。
涼しいイメージなのに・・・。
kappapooh 2007/06/24(Sun)14:59:26 編集
mebhi さま☆
ありがとうございます☆
普段はレモンなんかを使いますが、寿司酢を捨てるのがもったいなくって^^;。
ちょっと和風、でも問題なく美味しくいただけました☆
何より寿司酢を捨てなくてよかったという思いで、満足です^^。
kappapooh 2007/06/24(Sun)15:01:58 編集
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