＊むらさき芋のムース＊

＊むらさき芋のムース＊

アイスクリームを作った残りの卵白でムースを作りました。
材料は適当に作ったため、わかりませんが。

卵白、生クリームはそれぞれ砂糖を加えて泡立てておく。
むらさき芋は蒸して裏ごしする。
ゼラチンは水でふやかして、温めた牛乳に入れ溶かして、むらさき芋を加えてよく混ぜ、生クリームを加えて、最後に卵白を入れてふんわり混ぜ合わせる。
器に入れて冷やし固めてできあがり。



卵白を加えたら紫色からブルーに変わってしまって･･･ちょっと失敗。

味は･･･アハ～むらさき芋のムースです。

ムースよりもやっぱり和菓子系のほうがよかったかな～。
なんか無理やりだったかも。まずくはないですけどね。ムースでよかったのかってところですね～。

ムースですからなめらかな口当たりとふわふわ感があるのですが、お芋ですからそれでいいのかどうかって。

でも卵白を無駄にしないで作りたかったのです。

ま、これはこれでよしとしますか。



むらさき芋のアイスのその後です。
色をもう少し濃くしようと作ったアイスに更に漉したむらさき芋を足してみました。
色は濃くなりましたが、こちらはムースとは逆になめらかさが足りない感じがして･･･。
甘さも足りなかったかな～。




結局食べるときに前回のアイスと合わせて食べるのが一番美味しかったです。

でも、まだまだ研究の余地はありますね～。






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