すだちをたっぷり使った＊タイ風カッペリーニ＊

＊タイ風カッペリーニ＊

久々にパクチーを買ってきたので、今日のお昼はタイ風です。
先日のカッペリーニが、これには合うと思って、今日はパスタで作りました。


すり鉢にパクチーの茎のみじん切りと輪切りの唐辛子を入れ、すりつぶし、ナンプラーとすだちを絞りいれ、ニンニクのスライスを浸しておきます。（つぶしたニンニクでもいい、食べるときににんにくははずしておく）
ナンプラーは少量でもしょっぱいので、このタレの量は少なめに。
フライパンに少量の油をひき、干しえびを低温で炒めて、タレの中に加え、混ぜておきます。

茹で上がったカッペリーニは冷水でしめておき、キッチンペーパーで水分をふき取っておきます。

タレと、絡めてもお皿に盛り付け、パクチーの葉を散らし、すだちの輪切りを盛り付けてできあがり。



いつもはレモンで作りますが、すだちをいっぱいいただいたので、贅沢につかってみました。
とってもさわやか！！
また、以前作ったときは、冷麦で作りましたが、カッペリーニのほうがしっかりコシがあって、タイ風ですがちゃんとパスタとして味わうことができました。






すだちドリンクと一緒にいただきました！





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