＊海老とスモークサーモンの豆腐クリームカツ＊

＊海老とスモークサーモンの豆腐クリームカツ＊

昨夜は、夫が遅めの帰宅だったので、ちょっとだらだらしてたら、あっという間に時間が経ってしまい、帰るメールがきてからバタバタして、しかも途中で作るものを変更したためにちょっと出来上がりが遅くなってしまいました。

最初はフライが食べたいな～と、サーモンフライを作るつもりが、冷蔵庫に海老を発見！先にこっちを使わなくっちゃということで、急遽、海老を使って海老カツのようにしようと作り始めました。

海老は適当な大きさ（１～２cm幅くらいに）切っておく。

卵をゆでておく。豆腐は水を切っておく。

玉ねぎをスライスして、バター、小麦粉、牛乳でベシャメルソースをやや固めに作り、塩、コショウ、鶏ガラスープで味を調えます。

これを冷凍庫に入れて冷やし、豆腐をくずしながらこれに加えて、ゆで卵も細かくしたものを加え、海老を入れて衣を付けて低温で揚げます。

衣は小麦粉とパン粉だけでも大丈夫なのを発見！
最初卵もつけてましたが、ベシャメルソースが冷やし足らなくってどうやってもだらっと形が崩れてしまい、卵抜きで小麦粉をつけた後づぐパン粉でもちゃんとキレイに揚がりました。



もうひとつはベシャメルソースの中に豆腐とゆで卵とスモークサーモンを入れたもの。（写真はスモークサーモンがわかりにくいですが、たっぷり入れたんです、偏ってしまいました！）

中を開けるとスモークサーモンのいい香りがして、適度な塩分が効いてるのでそのままで美味しい！

海老はぷりぷりで、これはマヨネーズをかけて食べるとすっごく美味しい！ゆで卵と玉ねぎが入ってるのでマヨネーズかけただけで、タルタルソースをかけたみたい。



夫も美味しいと連発しておりましたが、豆腐が入ってることは最後まで気づかず･･･。
少しだけヘルシーなカツを目指しました。






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