野菜中心のおつまみ系で晩ご飯

連休の最終日の昨日の夜、昼間食べ過ぎた上に一日中だらだら過ごしてしまったために
お腹がすかず、野菜中心のおかずにしてみました。

＊ピーマンとじゃこのニンニク醤油炒め＊

フライパンに油をひいてニンニクスライスを炒め、ピーマンとじゃこを炒めて鍋肌から醤油をたらして
味付けしただけです。

カリカリじゃことニンニク風味がいい、おつまみのようになりました。
にんにくをちょっと入れるだけで、いつものじゃこ炒めがぐっと食べやすくなった感じ。

夫も
「さすが、kappa！その一工夫がいいね～。」

たいしたことじゃないけど、夫にはいつも自分からたいそうな感じで言うので仕方なくほめたんでしょうかね。







＊筑前煮＊

大根、ニンジン、干ししいたけ、たけのこ、鶏肉を煮ました。

夫は、たまにこの筑前煮をリクエストすることがあって、煮物の中では結構上位にはいるようです。

たけのこは国産たけのこの水煮ですが、
「たけのこが美味いな～。この煮物サイコーだよ。」

なんだか簡単にほめられちゃってますね。






＊ソーセージ＆アボガド＊

これは、
「加工肉が食べたいな～。ソーセージとか、ハムとか。」
とリクエストされていたので。

加工肉がリクエストって・・・。言い方がね～。肉じゃないっていうのが夫らしいかも。

粒マスタードとレモンでシンプルに。






＊オニオンツナサラダ＊

さらし玉ねぎとツナ、そしてレモンを細かく切ったものを混ぜてマヨネーズで和えただけです。

レモンがきいていて爽やかなサラダになりました。
我が家ではよくレモンを切ってサラダに加えますが、レモン入れるだけでさらに美味しくなりますよね。



結局、この日はこんなつまみのようなものでさらにビールを飲みだらだらと過ごしてしまいました。





レシピブログさんから『お料理好きさんたちが気がつけば何度も作っている定番レシピ157』という
レシピ本が出たのですが、私のレシピも載せていただくことができました。

一般書店では今日発売のようです。

なんか緊張しますね～。






私のは、ちょっと前のレシピで、パスタで載っています。

『Oisix（おいしっくす）』では、
【てんこもりの食材】と【『お料理好きさんたちが気がつけば何度も作っている定番レシピ157』】
のお得なセット販売になっていて、それぞれで購入する場合よりも-1,100円もお得な価格に
なっているということです。

　
そして、レシピブログさんでは「見たよ」「読んだよ」「作ったよ」報告大募集という企画もあるので
そちらのほうもごらんください。

http://www.recipe-blog.jp/special/2007/09/post_31.html

プレゼントもいろいろあるようです。

（ブログやってる方に限られてるようですが）






いろんな方のいろんな美味しそうなレシピが満載のレシピ本、それだけでもワクワクするのに
その中に私も参加させていただいてるのが本当に嬉しいです。

私も本をゲットしたら、また他の方のレシピでいろいろ作ってみようと思います。

みなさんも書店で見かけたら是非チェックしてくださいね～。











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＊タイ風海老入りイエローカレー＊

＊タイ風イエローカレー＊

海老入りです。
これはタイに行ってきたお隣さんにいただいたイエローカレーペーストをベースに、ココナッツミルク、
ローリエ、クミン、鶏ガラスープを加えて作りました。

具は玉ねぎ、ナス、海老です。パクチーをたっぷり添えて。

本格的に辛くって美味しいです♪

いつもはタイ風カレーって無印のものを使うんですけど。
タイのスーパーマーケットで買ってきたっていうことでいろいろいただいた食材の中に入っていたのを
この日は使ってみました。







実は昨夜あまり昼間以降あまり食べてなくってお腹が朝からぺこぺこでした。
でも夫は全然起きてこなくって、せっかくの休みなので起こさないようにしてたら１０時半になって
やっと起きてきました。

もうお腹のぺこぺこが限界～。

で、がっつり食べたくって夫に
「ラーメンか、回転寿司か、とんかつかどれがいい？」
と聞いてみました。

「外食ってこと？」

いや、思いつくままに食べたいものを言っただけなんですけど、回転寿司ってあきらかにウチでは
ありえませんね～。

「今日は一歩も外に出たくない気分なんだけど・・」

という夫だったので、じゃカツ丼にしようかなんて考えてたんですけどね。

結果カレーになっちゃったのは、冷蔵庫にパクチーがあったのを発見したから。
パクチーってすっぐに傷んでしまうので、せっかくたくさんあるから使い切ってしまおうと思ったわけです。

で、海老はエビフライ用だったんだけど、がっつり食べたい気分だったので、それを使いました。

美味しかった～。




＊スライスオニオンとコーンのサラダ＊

こちらにもパクチーを入れて。
市販のドレッシングで食べました。

カツ丼もすごく食べたかったので近々やろうかな～。
この日の夜にと思ってたのですが、とてもお腹いっぱいになってしまったので今回はパス。



同じカレーを食べたのに夫は汗だく、私は涼しげ。
辛いものを食べるといつも汗だくになってしまう夫です。
辛いもの大好きなんですけど、そういうこととは関係ないんですね～。












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＊フライドナス入りカプレーゼパスタ＊

＊フライドナス入りカプレーゼパスタ＊

土曜日のお昼ご飯は、また夫のリクエストに応えてパスタでした。


にんにく・・・・・・・・１かけ
玉ねぎ・・・・・・・・・４分の１個
ホールトマト・・・・・・１缶
ナス・・・・・・・・・・１本
モッツアレラチーズ・・・５０g
パルミジャーノチーズ・・大さじ２
パルメザンチーズ・・・・大さじ１～２
卵・・・・・・・・・・・１個
バジル・・・・・・・・・適量
クレイジーソルト・・・・適量
オリーブオイル・・・・・適量
パスタ・・・・・・・・・１４０～２００g（二人分）




にんにく、玉ねぎのみじん切りをオリーブオイルで炒めてホールトマトを入れて煮ていきトマトソースを作ります。
溶き卵にバジルのみじん切り、パルメザンチーズを加えてよく混ぜ、くし型に切ったナスを
浸してオリーブオイルで軽く焼き色がつくように焼きます。
トマトソースにパスタの茹で汁を加え、すりおろしたパルミジャーノチーズを入れて塩気が
足りないようなら軽く塩を加えて味を調えます。
パスタは１分早めに茹で上げ、トマトソースとさっと混ぜ合わせ、１cm角に切ったモッツアレラチーズ、
フライドナス、適当に切ったバジルを加えあわせます。





バジル風味のナスが美味しい。
モッツアレラチーズがトマトソースと合わさってびよ～んと伸びます。
シンプルなカプレーゼもいいけれど
ちょっとボリュームが増して食べ応えのあるパスタです。



私達夫婦は最近パスタは一人７０gくらいの量しか食べないことにしてるんですが、この日は夫が
「めちゃくちゃ食べれそうな気がする！！」

ということで夫には１２０gくらいの量を作ってあげたんじゃないかな？



結局それがひびいて夜は、ほとんど食べませんでした。

私としては休日は、普通に夕方からだらだら飲み会になるのでどか～んと食べるのは控えたかったんですけどね～。

そうそう、朝昼兼用の食事ならどかんでもいいんですけど、この日は朝もしっかり食べてたので・・。




メゾンカイザーで買ってきたイチジクのパンにベーコンとクリームチーズを乗っけて・・。
プチプチとした触感が楽しくって美味しいパンです♪

これが朝ごはんでした。


結局、夜は友達が集まってきたのですが、みんな夕飯を済ませていたので、スナック菓子なんかを
つまんで夕飯代わりにしちゃいました。

スナック菓子なんて我が家に置いてあること自体が珍しいんですが、
最近近所にオープンした酒屋さんで珍しいスナック菓子を買ってきたり、頂き物のおせんべいなんか
があったのでそれを食べました。

いけませんね～。野菜をしっかり摂ろうと思っていてもこんな食生活していたら・・。














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＊チーズ乗せ焼き大根＊と＊塩鯖定食＊

＊チーズ乗せ焼き大根＊

本日のお昼ご飯。

先日行ったスーパー、成城石井で大根の試食をしたときのものが美味しかったので作ってみました。

そのときにレシピももらったのですが、なくしてしまったので、適当に。

大根はお水から煮て酒、白だしで柔らかく煮ます。
フライパンに薄く油をひいて片面を焼き色がつくまで焼き、裏返して薄く切ったモッツァレラチーズを
乗せてフライパンに蓋をしてもう片面も焼きます。
チーズがとろけてきたら出来上がり。
大根を煮たスープも器に入れて盛り付け、刻みネギを散らします。


試食したときは普通のとろけるチーズでした。
今回はモッツァレラチーズしかなかったので。


上品なお味です。おもてなしにも良さそう。
さっぱりしすぎないし、だし汁も美味しいです。





＊きゅうりの簡単浅漬け＊

たたききゅうりにして塩をしておき、酒、生姜の千切り、大葉でよく揉んだだけです。

ぼりぼり食べてしまいます。




メインは鯖の塩焼き。

これも夫のリクエスト。タイミングよく鯖が買ってありました。

と、いうことで、この日のランチは

塩鯖定食～。でした。





お味噌汁には最近の我が家の定番で練りゴマが入ってます。
具は大根、なす、椎茸、ネギです。


炊きたてのご飯と一緒に。

「鯖って美味いよな～♪」
と、またまた満足の夫でした～。


ご飯をしっかり食べたので、このあとお腹がなかなかすかない気がするな～。










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＊１０種類の野菜・根菜を使った献立＊鶏のカシューナッツの炒め物＊

＊鶏のカシューナッツ炒め＊

夫が、これを見るなり驚きました。

「お～！！これ、リクエストしようと思ったんだよ～！すごい！！」


・・・・。すごくないよ・・。だって、つい最近そう言ってたからやったんだもん。

言ったことすっかり忘れて感動してる夫に驚きだよ・・。

夫は言わないでこういうことが伝わったと思って喜んだようです。

と、いうことで、この日はリクエストされていた鶏のカシューナッツ炒めです。

鶏モモ肉を適当な大きさに切り、酒、片栗粉、にんにくを加えてよ～く揉んでおきます。
しいたけ、ピーマンを１cm角に切って、油をひいたフライパンでさっと炒めて取り出しておきます。
同じフライパンに改めて油をひきカシューナッツをこんがり炒めて、肉を加えてさらに炒め、肉に火が通ったら野菜を加えます。
酒、醤油、オイスターソース、花椒塩で味を調え、出来上がり。

久々でしたがこれはホント美味しいな～♪
パプリカで作ったり、レンコンを入れたりもしますがこの日は椎茸とピーマン。

夫は大満足していました～。






＊いろんな根菜、野菜のサラダ＊

ちょっと腸の調子が悪くて便秘がちだった夫にいろんな野菜を使うことに決めていたので。

かぼちゃ、長芋を適当に切って、油で素揚げしておきます。
セロリは細めに切って塩をしてしんなりさせます。
アスパラはゆでておき、玉ねぎは水にさらしておきます。

ドレッシングは醤油、鶏ガラスープ、酒、酢をあわせたものでさっと和えます。
レタスも添えて。




＊サラダ寒天のタイ風和え物＊

ダイエットしてる夫にはこんなものもいいかな～と思って。

つぶしたにんにく、ナンプラー、酢、唐辛子、干しえび、パクチーのみじん切りをあわせてタレを作っておきます。
青ナスを素揚げしたものと、水で戻したサラダ寒天をあわせて、さらにパクチーを加えて和えました。


これは夫の大好物。

「いいね、いいね～。この味はまさにタイって感じなんだよな～。」

この日はあわせて１０種類の野菜、根菜を使っての晩ご飯でした。

なんだかかなりお腹が膨れたみたい。
これって寒天のせいかな～。

これで、ダイエット効果＆夫のお腹の調子がよくなるといいんですけどね～。

いや、でも食べ過ぎたような気もします。

・・・お腹が膨れたような気がしたのは単なる食べすぎのせい？？？















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