＊ゴマ味噌豚スープ＊

＊ゴマ味噌豚スープ＊

以前やったゴマ味噌ソーメンをやろうと思っていたのですが、この日は豚肉がメインになって
しまいました。
ソーメンはなしで。

水・・・・・・・・・６００～７００cc
酒・・・・・・・・・大さじ２
和風だし・・・・・・小さじ１
鶏ガラスープ・・・・小さじ２
おろしにんにく・・・小さじ２分の１
おろし生姜・・・・・小さじ２分の１
味噌・・・・・・・・大さじ１～２
練りごま・・・・・・大さじ２
豚しゃぶ用の肉・・・８～１０枚
ネギ・・・・・・・・適量
ニラ・・・・・・・・適量
ラー油・・・・・・・適量



鍋に水を沸かして、酒、和風だし、鶏ガラスープを加えて煮立たせます。
おろしにんにく、おろし生姜を入れ、
味噌（信州味噌）、練りごまを加えます。
豚しゃぶ用の肉を加えて肉に火が通ったら、ネギの細切り、ニラを加えて一煮立ちしたら
ラー油を数滴たらしてできあがり。

これはよくやりますが、坦々麺風でそうでない味噌味のごまが効いたスープです。
この日の肉が最近近所のスーパーでよく売ってる宮崎産の黒豚で、これが美味しいので
今日は豚肉がメインのスープになりました。


これはいつ作っても美味しい！今日は酒とにんにく、生姜を加えましたがなくても美味しい。
夫も
「これは、激ウマじゃないの！！・・・でも最近よく言ってるから激ウマのハードル上げようかな～。」

上げといて、落とすのかよ！って・・・。
別にそんなに権威のある賞じゃないからどっちでもいいんですけど・・。


実はこれ、味見の段階でしゃぶしゃぶのようにして食べたらまたまた美味しかった！
う～ん、今度はしゃぶしゃぶで食べようかな～。
そのときは是非美味しいお肉で！！

我が家は、特に豚肉にこだわったことないのですが、お肉の味の差は結構わかるんだ～って
改めて思いました。
あまり量を食べるわけではないのでこれからはいいお肉をつかっちゃおうかしら？？







＊餃子＊

実は我が家では、まず餃子を作ることはありません。
と、いうか結婚してから作ったことなかったかも。

夫いわく、独身時代は冷凍食品で過ごしていた中で、冷凍餃子はかなり優秀だから、
手間を考えたら手作りする必要なんてないよ！っていうので。
でも、なんか作りたくなったんですよね～。
というか食べたくなった。

ま、でも特筆すべきことはございません。

この丸い形にはしたかったんです。

皮はパリッ、中はジューシーですが、餃子って美味しいお店がいろいろあるし、
いつも夫の常備食として買ってる冷凍食品も結構安くて美味しいので、
我が家のが特に美味しい～とか、作ると割安ってものには今の段階では思えません。

夫は美味しいよって言ってましたが、でも何がどうっていうこともなく・・・。


でも、作るのは楽しかった！
さらに研究して、我が家で作るからいいんだよって思えるようにしたいな～。
ちょっと変化球のとか・・。
なんか今日は普通だった・・。

というか、食べ過ぎた！！量が多すぎた！！
作ったのを残したくなくって、フライパンに全部乗っけて焼いたので、目の前にあると
食べきっちゃうんですよね～。

ふぅ～。







＊きゅうりとツナと豆腐のサラダ風和え物＊

これもたらこが入ってます。
きゅうりは塩をすりこんで板ずりして、適当な大きさに切っておく。
豆腐はキッチンペーパーで巻いて重石をしてよく水を切っておく。
きゅうり、豆腐、ツナ、たらこ、マヨネーズ、塩、コショウを混ぜ合わせて出来上がり。


これは夫が意外にも喜んで食べてました。
たぶん、豆腐をマヨネーズたっぷりと勘違いしたのかも。
豆腐を食べようと買っておいても食べ方がいつも同じになっちゃうので、今回はこうしてみました。
夫には、これがよかったようです。
きゅうりの割合が少なかったので、
「きゅうりがなくなったら、またきゅうり足してもらえるのかな～。
でないと、このソースが余っちゃうよ。」

って言うので
「それ、豆腐とマヨネーズだから、きゅうりなくてもそのまま豆腐食べてもいいんだよ。」
と言ってあげました。

最後は嬉しそうにスプーンを持ち出し
「シャキーン！」
と、全部マヨ豆腐食べきってました！これがマヨネーズのみのソースだったら
絶対食べるの禁止ですけどね。




ところで、髪を切ったのに気づかなかった夫です。
私が言っても、「あまりわかんないよ。」って。

ま、少しづつ短くなっていってますからね。












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＊ハーゲンダッツ・ティラミス＊そして自分で髪切っちゃいました！

今朝は、起きてすぐにご飯を炊いて、すぐに酢飯にしてツナとマヨネーズと大葉で
巻き寿司を夫に作ってあげました。

私もそれを食べたので、お昼すぎになってもお腹がいっぱい。

でも小腹が空くかな～と、仕事の日に買い置きしてあったソイジョイを食べてしまったために
さらにお腹が空くこともなく・・・・
本日の一人ランチはなしです。

で、買い物に行ったときに買ってきたハーゲンダッツを食べました。

う～ん、なんか太る方向？？




でも、ティラミス味のハーゲンダッツは美味しかった～♪






さてさて、今朝は久々に掃除をまじめにやって（ひさびさかよ！）、天候が今ひとつだったので
洗濯をしなかったぶん、時間があいて髪を染めました。

でも、色はあまり変わらなかった！

で、髪も切りましたよ～。

実は結構長かった髪を２週間くらい前に一度、自分で切りました。

肩くらいの長さに。

そこからさらに今回は重くないようにカットして・・・。


　こんな感じ～。ちょっと軽くなりました～。

でも、前がどんな感じかわからないですよね。

そう、私が髪を切ろうと思う時って突然なんです。

美容院をちゃんと予約しようと思うのですが、突然切りたくなるっていうことと、
美容院はそれこそ、一日がかりで行く感覚になるのが嫌で、いけないと思いつつもついつい
自分で切ってしまいます。

切って何日かすると、またここが変だったと、さらに切って・・。

一度自分で切ってしまうとそれこそ美容院に行くことができなくなってしまいます。

だって、「自分で切ったんですか～。」って嫌がられますから。


今回も何度も美容院に行こうかと思いながらも、行けなくって、ある朝会社に行く途中
お店のウインドーに映った自分の姿を見て、「こりゃ、重すぎる！」と思い、
翌日には鏡に向かってハサミとカミソリを持ってました。




で、そのときに自分で写真撮っておきました。

いつも自分で髪を切ると少しづつ短くするので、周りの人からも気づかれないんです。

しばらくして、「あれ？髪切ったの？？」って聞かれます。

伸びるのと同じようなペースで「いつの間にか長くなったよね～。」って感覚？？

なので自分でも変化を見たくって。



髪を切る決断をした日の（大げさだ～）写真です。

　会社で、一人になったときに撮りました～。・・・やっぱ重い！！

どうせだったら笑って写せばよかった。（あほ？）



え～、まだまだ短くしちゃうかも～。










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＊ナスの揚げびたし・豚バラたらこ風味＊

＊ナスの揚げびたし・豚バラたらこ風味＊

前日の豚バラたらこ入りソーメンのレシピを振り返って、ちゃんと調味料の分量を確認しようと
再度作ったスープで、なすの揚げびたしを作りました。
スープの分量も増やして、水溶き片栗粉で今度はしっかりととろみをつけました。

ナスは、素揚げして、熱いスープに浸しただけ。
煮込むと色が変わってしまうので。ナスの黒い部分をスープにあまり浸さないようにすると
熱いスープに入れても色が変わりにくいです。

本当は時間があればスープも冷やしてそこに浸けるつもりでしたが、夫の帰宅時間
になってしまったので温かいスープで作りました。




「これ、めちゃくちゃ美味いじゃん！」

前日食べた素麺のスープと同じとは思ってなかったようです。
もちろん、揚げナスが単純に好きっていうこともありますが・・・。

私もとっても美味しい！って思ったのでそれだけじゃなかったかも。
スープはちょっと濃い目に（素麺のスープと同じくらい）してあります。

白髪ネギがまたよくあって美味しかったです。





前日のタレつながりで、手羽先の漬けダレも利用してみました。

＊スパイシー・チンジャオロースー＊

調味料は通常のチンジャオロースーのものではなく、手羽先のタレです。

今回は豚肉使用で。
まず豚肉を油で炒めておおかた火が通ったら、ピーマンを入れて、手羽先のタレを加えて
水溶き片栗粉でとろみをつけます。
花椒塩をふりかけ、コショウたっぷりかけて出来上がり。

まったく手羽先と同じ材料ですが、全然違うものになってこれも夫には好評でした。


我が家では、このように定番の料理の調味料、作り方を全く違う食材で作るってことをよくやるんですが、
これが全く別物になって、夫も新鮮な感じで食べてくれます。
今回はそれをさらに実験したような形になりました。

だって全て前日作ったものと同じ調味料ですから。

これもやった～！って感じです。（ムフッ）





この日はナスが重なりましたが、お隣さんにいただいた

＊水茄子の漬物＊

水茄子、大好きです！美味しい～。
これとはもうひとつ違うタイプの水茄子の漬物もいただきました。
それは、また翌日以降で・・。




＊波乗りジョニー＊

でしたっけ？友達の差し入れです。
あまりクリーミーな豆腐が得意じゃない私ですが、この小さな量が決めてで
とっても美味しかったです！

ほら、こういうお豆腐って大きいサイズのものが多くって、最初一口食べて美味しいって
思えるのに、食べてるうちにくどくなっちゃうんですよね～。

ミョウガとネギを添えましたが、ミョウガ嫌いの夫が普通に食べてました。

クリーミーな豆腐にこういう薬味は合うのかも！














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＊たらことブルーチーズのパスタ＊

＊たらことブルーチーズのパスタ＊

たらこがまだまだあるということで・・・。
本日の一人ランチ～。

オリーブオイル・・・・大さじ１
バター・・・・・・・・小さじ１
にんにく・・・・・・・２分の１かけ
たらこ・・・・・・・・一本
大葉・・・・・・・・・１～２枚
ブルーチーズ・・・・・１かけ
酒・・・・・・・・・・大さじ１

パスタ・・・・・・・・７０～１００g


フライパンにオリーブオイルをひきにんにくのみじん切りを炒めます。
香りが出てきたら、バターを加えていったん火を止めます。
たらこの身を器に取り出し、酒を加えておきます。
大葉はみじん切り、ブルーチーズは細かく切っておきます。
パスタの茹で汁をフライパンに大さじ１くらい入れて火にかけフライパンをゆすり、
茹で上がりの一分前にパスタを取り出し、フライパンに入れて、火を止め、たらこ、ブルーチーズ
大葉を入れて余熱でさっと具を絡めて出来上がり。






半生のたらこが美味しい～。
ブルーチーズもよく合います！

たらこ、買ってきたときには結構量があったので、ひたすら使ってましたが、これでやっと
あと２本くらい。

二人暮らしなのでひとつの食材が続くことが多い我が家ですが、こうやって使わなきゃ
って感じでいろいろ考えるとそれなりに楽しいな～。










今日は髪を染めようと思ってたんですけどね～。
もう、相当なプリン状態だし・・。
いろいろやらなくちゃならないことがたくさんあって、やれませんでした。

カットも最近自分でやってるんですけど、それももう少し短くしようかな～と
思ってるんだけれど・・。

夜、できるかな～。












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＊名古屋風手羽先の唐揚げ・改良版＊

＊名古屋風手羽先の唐揚げ・改良版＊

いつも手羽先の唐揚げをやると夫の好みということもあって、
我が家ではどうしても濃い目の味付けになってました。
それはそれで十分美味しいと思っていたのに、つい先日居酒屋で食べた手羽先が
意外に甘く感じたので、これだ！と思って改良版レシピで作ってみました。

漬けダレ
酒・・・・・・１００cc
みりん・・・・５０cc
砂糖・・・・・大さじ２
醤油・・・・・５０cc
にんにく・・・１かけ～２かけ
生姜・・・・・１かけ

手羽先・・・・１０本
小麦粉・・・・大さじ２
片栗粉・・・・大さじ１
クレイジーソルト・・・適量
コショウ・・・・たっぷり
粗挽き黒コショウ・・たっぷり
花椒塩・・・・適量
白ゴマ・・・・適量


にんにく、生姜はつぶしておく。
鍋に漬けダレの材料を全て入れて少し煮詰めます。
これを冷まして冷蔵庫で３時間ほど寝かせます。（一晩寝かせてもいい）
タレは寝かせるとにんにくや生姜の風味がよく出ます。
使うときにもう一度一煮立ちさせて使います。
ビニール袋に小麦粉・片栗粉・クレイジーソルトを入れて手羽先を入れ、袋の口をしぼり、
よく振って肉にまんべんなく粉がつくようにします。

今回はちょっとサイズの大きな手羽先だったので３回に分けて揚げました。
そして、今回は３度揚げしました。
余分な粉を落とした肉を１６０度の低温で１分ほど揚げて、取り出します。
次の肉を投入して、また取り出して、また次の肉を投入して、と。
２度めに揚げるときも同様にして、３度目に揚げるときに１８０度の高温にして皮目をパリッとさせます。
肉の大きさにより、時間と揚げる回数は調整してください。

揚がった肉を漬けダレの中に入れてさっと両面タレをつけて、汁気を切っておきます。

出来上がりに手羽先の両面にコショウ、粗挽きコショウをたっぷりふりかけ、花椒塩もふりかけ、白ゴマを散らして出来上がり。


今回３度揚げの方法は、なみなみさんのレシピを参考にしました。
どうしても時間とか、温度とかの順番は普段のやり方を崩せませんでしたが・・。
２度揚げをしていたときも余熱で中まで火が通るようにという意識はありましたが、
３度揚げはさらに、揚げる時間を短縮して余熱で仕上げると言うやり方のようです。
これによって中はとってもジューシーに揚がるということで・・。

タレはちょっと酒を多めにしてるのでさらっとしています。
煮詰め方で濃くも薄くもなるのでお好みで。








いつもより、甘めのタレは大正解！！
このほうがお店の味に近い気がします。
タレを作ってるときにはちょっと甘いかなとも思いましたが、
花椒塩を振るということもあって、甘めに仕上げてみて正解でした。
ちょうどいい感じになりました！

花椒塩がなければちょっと塩を振ってもいいかと思いますし、最初に肉にしっかり塩をしておいてもいいかもしれません。




でも、いつもスーパーには小さめの手羽先が売ってないので、大き目のものになってしまいますが、
手羽先は小さめのほうがいいな～。

結構大きな手羽先だったので一人５本でお腹が膨れてしまいましたから！！
残念！


oliveさん、ときじろうさんが作っていて、なみなみさんに伝染して、またまた私も伝染してしまいました～。

それぞれ、作り方も材料もちょっとづつ違うので作り比べても面白いかも♪















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